Cafe Solo kahvilapaahtimo perustettiin 2005 Porin Puuvillan alueelle. Se oli ensimmäisiä kahvilapaahtimoita Suomessa joissa yhdistyivät pienpaahtimo ja kahvila. Toiminta jatkuu edelleen alkuperäisissä tiloissa kauppakeskuksen sisäpihalla omassa rakennuksessa joka mahdolistaa kahvin paahtamisen tuoksuineen. Kauppahallin paahtimokahvila avattiin Heinäkuussa 2019 Eetunaukion kahvilan toiminnan loppuessa kiinteistön tulipalon vuoksi ja näin tuorepaahdetut Cafe Solo kahvit tulivat jälleen myös keskustan asiakkaiden saataville.
Cafe Solo Vaasa avattiin 2008 Rautatieaseman uudisremontin yhteydessä vanhaan puiseen asemarakennukseen. Tuorepaahdetut kahvit ovat olleet erityisessä suosiossa junamatkustajien joukossa ja kahvila on paikallisen kahvila-yrittäjän hyvissä käsissä.